如何用乳酸菌自制酸奶

问题描述

精选答案

原料：纯牛奶……………………………………1000ml

核仁格酸奶发酵剂…………………………………1g（1小袋）

工具：酸奶机

做法：1．将酸奶机内胆加开水泡1分钟消毒。

2．将纯牛奶1000ml（蒙牛、伊利等）倒入酸奶机内胆容器中。

3．加入核仁格酸奶菌粉1g，充分搅拌均匀。

4．酸奶机插上电源，工作6-8小时，见酸奶呈凝固状即可。

5．做好后可以放置冰箱冷藏24小时，风味更好，可以根据个人喜欢加入果酱、糖等调料。

注意事项：1．核仁格菌粉需冷冻保藏，做之前先放置室温下15分钟。

2．发酵过程中尽量不要频繁打开搅动。

3．酸奶机内胆容器用开水消毒，不要用化学药剂消毒

4．有抗奶（含有抗生素）不适合作制作酸奶的原料。

5．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。

6．自制酸奶保质期为2～3天。