皮冻放几天为什么凝固不了了

问题描述

精选答案

猪皮冻熬不凝固的原因可能有3个：

1、肉皮上的肥肉（油）没有剃干净；

2、煮的时间不够；

3、水放的太多。

要选厚一点的皮子，含的凝胶蛋白高是做好皮冻的基础，皮子太薄是小猪的皮子，生长时间短，凝胶蛋白的含量有限，不适合做皮冻用；但不是越厚越好，老母猪的皮子虽然厚，凝胶蛋白并不高，也不适合做皮冻。

其他回答

金融考研上岸学姐

皮冻放几天不凝固，一个原因是做皮冻时，肉皮和水的比例不对。做岀的皮冻过浠。因此凝固不了。在这里我告诉你做皮冻的比例。

你可以试试。即一碗肉皮三碗水。（用同样的碗）。用高压锅小火煮三十分钟就好了。

二是温度过高所致。你可以把皮冻放在冰箱冷藏室里。等它凝固了，取岀来就可以了。