4寸加高戚风蛋糕配方比例

问题描述

精选答案

配方比例：鸡蛋 1个，低筋面粉20g，纯牛奶 10g，玉米油10g，糖粉（蛋黄）5g，糖粉（蛋清）10g，白醋或者柠檬汁几滴（蛋清）。

烹饪步骤：

1.蛋清加入几滴柠檬汁或白醋，然后放入三分之一汤打发，打到起很多气泡，再加三分之一糖粉打发，变粘稠状，加入剩下的三分之一。一直打到这样拉起不会掉落即可。

2.蛋黄加入牛奶、玉米油、糖粉，搅拌均匀。筛入低筋面粉。搅拌至无颗粒。这个时候烤箱预热145℃10分钟。

3.加入三分之一打发好的蛋清，切拌均匀，不可以画圈搅拌。再加入三分之一切拌均匀，最后加入剩下的三分之一切拌均匀。

4.搅拌至完全融合。这个过程要快速，而且一定不能画圈搅拌哦，倒入4寸活底模具中。

5.放入预热好的烤箱，中层上下火145℃，25分钟即可。拿出倒扣。

其他回答

IT虫子

寸蛋糕要100g蛋糕粉，6寸蛋糕要200g蛋糕粉。

用料：蛋糕粉100克、鸡蛋3个、色拉油30克、水20克。

步骤：

1、将鸡蛋打入盆中，搅拌；

2、将100克蛋糕粉过筛，倒入鸡蛋液中，并倒入20克水；

3、手动慢速搅拌1分钟，再快速搅拌5分钟，待面糊均匀；

4、用打蛋器高档打三次，每次打完之后加入色拉油10克；

5、将烤箱预热5分钟后，将搅拌倒好的蛋糕模具放入烤箱中，烘烤35分钟左右；

6、烤好后，将蛋糕倒扣在冷却架上冷却5分钟即可脱模。

其他回答

趣读心理

配方用料：

鸡蛋2个

牛奶 20克

玉米油 16克

低筋面粉 28克

玉米淀粉6克

柠檬汁 4滴

白糖5克(蛋黄)15克(蛋清)

做法：

1.蛋黄蛋清分离，蛋清加入柠檬汁，分三次加糖打发

2.蛋黄依次加入牛奶，白糖，油，低筋面粉，玉米淀粉等，用手动打蛋器Z字型搅拌均匀。

3.三分之一蛋清加入到蛋黄糊中，上下翻拌，再将蛋黄糊倒回蛋清中，上下翻拌均匀，装入4寸模具中。

4.烤箱预热130度10分钟，开烤—上下火130度，40分钟。

5.打淡奶油，切水果，进行裱花装饰