什么是氧饱和度发酵

问题描述

精选答案

发酵里的基本定义，亲你要区分饱和氧浓度和氧饱和度，饱和氧浓度是指发酵液中溶解氧的最大值，而氧饱和度是指发酵液中实际氧浓度/临界氧浓度，只有这个比值大于1时，发酵才可以正常进行。至于这个定义是怎么想到的，它就是想找一个参数来表征实际氧浓度与正常发酵所需氧浓度的关系，>1就ok，<1就不行。