姜黄素为什么要低温保存

问题描述

精选答案

因为低温保存能够保证姜黄素的活性。

1.姜黄素保存一般在0℃~10℃之间冷藏保存(原则上保存在15℃以下的阴凉处),冷冻保存的温度在0℃以下。

2. 它是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种二酮类化合物，化学式为C21H20O6。

3.为橙黄色结晶粉末，味稍苦，不溶于水，在食品生产中主要用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色。

4.具有降血脂、抗肿瘤、抗炎、利胆、抗氧化等作用。