千层饼教程

问题更新日期：2024-10-17 08:15:39

问题描述

精选答案

准备食材：面粉250克，开水100克，清水40克，盐适量，花生油 30克。

制作方法：

1.将面粉放入一个干净大碗里，先加开水搅拌均匀再加清水和面，这就是半烫面。和好的面团盖上湿布醒十五分钟。（像这种热吃冷吃都相宜的烙饼，面皮的制作是关键，冷水和面，饼冷却后就发硬影响口感。这道千层饼就采用半烫面的方法恰好能解决这个问题，即使冷后口感也很柔软。）

2.准备一碗油酥，油酥的做法：将2勺面粉放入碗中，加入烧热的花生油，适量的盐，快速搅拌均匀，油酥就做好了。

3.将醒好的面团平均分成4份，取一小团面，擀成薄片，刷一层油酥。

4.将刷了油酥的面皮对折起来，用刀切成条状，再刷一层油酥。

5.卷起来之后立着按扁，稍稍擀薄即可；

6.平底锅刷一层食用油，放入饼煎至两面金黄色即可。

这样就做好了，外酥内软，油香味美。

其他回答

俗心理工作室

材料香椿150克，面粉260克，食用油、食盐、胡椒粉适量。

做法1、去200克面粉加入适量的温水和成面团，揉至光滑盖上保鲜膜醒着。

2、新鲜的香椿摘洗干净，开水焯烫30分钟左右，过凉水漂洗。

3、香椿挤干水分，根据自己的口味撒些盐、胡椒粉拌匀防止一旁待用。

其他回答

网络怪才

原料：普通面粉 (200克)，清水 (120-130克)，酵母 (1克)，油酥 (1勺)，植物油 (60克)，面粉 (30克)，盐 (2克)，葱花 (20克)。

方法/步骤：

1.面粉加入温开水，一边倒水一边用筷子搅拌，加盖或封保鲜膜饧一个小时，时间长点更好。

2.饧到时间，面板撒匀面粉，将面团移到面板上轻柔几下，让整个面团外表沾上面粉。

3.擀成饼坯，表层刷满油，撒上食盐，再撒一层面粉，面粉用油刷刷匀，任何一侧切口，叠角。逆时针方向旋转卷起，卷筒紧实点更好。

4.卷完后，将最后封口捏紧，原则不要漏油。把长条卷筒立起竖向按扁。

5.用擀面杖擀成规则的圆形饼坯，如果有沾手现象随时在面皮上撒面粉。

6.电饼铛开火，烧到烫手刷油，将饼坯放入盖好盖子，约二分钟饼坯充气鼓起，将饼坯反正面刷油并翻个，加盖二分钟大饼出现金黄色就可以了。

其他回答

劳动法服务专家

需要材料-

面1000克

盐适量

油适量

-步骤-1

面粉合成面团。

2

合好的面团醒放半小时。

3

做成饼剂子。

4

擀成圆圆的面皮。

5

倒入适量色拉油。

6

涮均匀后用手撕开。

7

在折起来。

8

成三角形

9

尖头用手往里推，大头捏紧。

10

用手在整出圆形。

11

擀成大饼。

12

放入电饼铛里在次倒入色拉油，盖好。

13

两分钟大开变成金黄色

14

拿出来放在案板。

15

切成四角即可