压榨和浸出油执行标准一样吗

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精选答案

目前生产工艺一般分为 “ 压榨 ”和“ 浸出 ” 两种，这也是新国标要求在食用油外包装上标明的内容。 压榨法就是通过物理方法，采用机械挤压的方式把油从原料中提取出来，这种方法的优点是天然无污染，但是缺点是出油率低，一般原料残油达到 7 ～ 8 ％；浸出法就是用化学溶剂（一般为正己烷）浸泡原料，将原料里的油萃取出来（整个过程也是物理过程，无化学变化），然后通过一系列的蒸发过程把油和溶剂分离。这种方法的优点是出油率高，适合大工业生产，缺点是油中可能会有残留的溶剂。但是残溶的含量也是有一个国家标准的，符合标准对人体是无害的。 对于低含油量的原料（大豆）来说，都是直接采用浸出法；对于高含油量的原料（菜籽、花生等），一般采用先压榨再浸出的方法。

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压榨和浸出油执行标准一样，为GB2716-2018《食品国家安全标准 食用油》。

GB 2716-2018《食品安全国家标准 植物油》替代了GB 2716-2005《食用植物油卫生标准》和GB 7102.1-2003《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》，将食用植物油和食品煎炸过程中的食用植物油整合为一个标准。

为确保食品安全，GB 2716-2018综合考虑植物油的实际食用情况、现代加工工艺及有关检测数据，将浸出工艺生产的食用植物油（包括调和油）的溶剂残留量下调为≤20 mg/kg，并规定“压榨油溶剂残留量不得检出”。由于GB 2716-2018中规定植物原油不能直接食用，故不再对植物原油溶剂残留量作出标准要求。