果实的硬度与哪种物质有关

问题描述

精选答案

果实的硬度受两方面影响：内因和外因。

内因：果实细胞的结合力受果胶的影响，细胞壁的构成物质中，纤维素的含量对硬度的关系最大。

外因：含氮量高，果实硬度小；钾肥有类似效应；磷增加硬度；

日照良好，硬度高；采收时和采后的温度对果实硬度有极大的影响，采收时温度高，采后不能及时入库（应在48小时内入库），导致果实变软、不耐藏；

水分多，果个大，果肉细胞体积大，硬度低；干旱年份，硬度大；

激素影响果实硬度。

其他回答

点点英语

果实硬度的变化,与果胶物质的变化密切相关.