蛋白酶可以水解所有的蛋白质对不对

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精选答案

不对 酶具有专一性，蛋白酶还分为胰蛋白酶，胃蛋白酶等等。这些酶所对应的肽键自然不同 一种蛋白酶只能水解一种或几种氨基酸组合的肽键 首先要明确蛋白酶的定义： 水解蛋白质肽键的一类酶的总称。按其水解多肽的方式，可以将其分为内肽酶和外肽酶两类。蛋白酶对所作用的反应底物有严格的选择性，一种蛋白酶仅能作用于蛋白质分子中一定的肽键，如胰蛋白酶催化水解碱性氨基酸所形成的肽键。所以，对肽键来说也是分不同种类的，然而这一点在高中生物课本里并没有详细说明。因此这句话如果是考试中的实体的话，是不合理的。