如何防止菜敦开裂

问题描述

精选答案

我买过一个越南铁木菜墩，我在北方，菜墩到货三天就开始裂，联系店家，让抹油，我就天天抹，有时一天三四遍的抹，抹了快半斤油进去，但裂口越来越大，再问店家，店家说盖湿布，于是每天用完就用块厚毛巾沾满水湿哒哒的盖在菜墩上，可是往往睡前盖湿布，天亮时毛巾就干了，上班前盖上下班时又干了，菜墩继续裂，再问店家，说让泡浓盐水，于是洗菜池里加上盐放上水泡菜墩，用时捞出，不用时泡上，那阵子家里用了不少盐，因为水池每天都要用来洗菜洗碗刷锅，盐水每天换，哪天忘了泡水，菜墩继续裂，这时候几个月过去了，裂口从一个发展成四五个，最大的裂口处可以放下三根手指，有的地方裂的掉下碎木渣，这时候真想扔了，但想想付出了那么多，菜墩又那么贵，还是没舍得。事情到了这个地步，所性不管了，就这么用，用完洗干净立在架子上，奇迹就在此时发生，当我不在乎这个菜墩，再也不照顾它时，慢慢的大裂口变小，小裂口合拢，直到今天五年了，只在一处有一个不大的裂纹，其它地方完全看不出裂纹了，平滑完整，但是，直径减少了六厘米。

总结经验：铁木树坚硬不伤刀，但毕竟是南方货，可能商家也没有处理到位，养护全靠用户。抹油是对的，可以用油补充失去的水分所占的位置，而且要坚持够长时间，能多久就多久，让油慢慢吃到菜墩中间。菜墩越靠中间水分散失越靠后，当外层外圈的水分蒸发，内层内圈含水率高的情况下，外圈就会因失水开裂，甚至一边凹陷一也外凸。所以一边外层用油代替水分，保证体积不会过快因失水缩小，一边让内层水分逐步散失，内外平衡，减慢变形和开裂。

补充重要一点，铁木做菜板真是超棒，注意买大不买小，这个东西缩水太厉害了。