真空渗透原理是什么

问题描述

精选答案

真空腌制的原理是，通过对真空腔抽真空，使真空腔内形成负压，食物内部空隙会增大，有利于液体渗入。

负压状态保持一段时间，确保腌汁能够最大面积的与食物接触，然后放气，恢复到常压状态，有利于腌汁更加充分的的渗入其中。

如此往复，可以加快食物的腌制入味，大大缩短腌制入味的时间。

其他回答

IX证券

对整个系统抽真空，当达到规定的真空度后，关闭下腔，向上腔(高压腔)充入一定压力的气体或液体，并保证在两侧形成一个恒定的压差(可调)，这样气体或液体会在压差梯度的作用下，由高压侧向低压侧渗透