大豆卵磷脂和大豆磷脂是不是一样的

问题描述

精选答案

二者的区别如下：

第一、 主要成分不一样：其中大豆磷脂的一般组成是：磷脂酰胆碱PC（卵磷脂）25-32%、磷脂酰乙醇胺PE（脑磷脂）15-22%、磷脂酰肌醇PI（肌醇磷脂）15%左右、磷脂酰甘油PG（神经鞘磷脂）16%左右、磷脂酸PA4%左右、其他磷脂8%左右；而大豆卵磷脂的主要成分是单不饱和脂肪占10.98%，多不饱和脂肪占45.32%（omega-6为主），饱和脂肪占15.01%。

第二、 外观特点不一样：其中 大豆磷脂的颜色主要来自于两部分: 一部分为大豆原料带入, 像类胡萝 卜素、叶绿素等; 另一部分为加工过程中生成的褐色物质；而纯品的大豆卵磷脂为棕黄色蜡状固体，易吸水变成棕黑色胶状物，易氧化，从棕黄色逐渐变褐色至棕黑色。