白棕小麦鉴别

问题描述

精选答案

1.色泽鉴别：进行小麦色泽的感官鉴别时，可取样品在黑纸上撒一薄层，在散射光下观察。白棕小麦：去壳后小麦皮色呈白色，有光泽。

2.外观鉴别：进行小麦外观的感官鉴别时，可取样品在黑纸上或白纸上(根据品种，色浅的用黑纸，色深的用白纸)撒一薄层，仔细观察其外观，并注意有无杂质。最后取样用手搓或牙咬，来感知其质地是否紧密。白棕小麦：颗粒饱满、完整、大小均匀，组织紧密，无害虫和杂质。

3.气味鉴别：进行小麦气味的感官鉴别时，取样品于手掌上，用嘴哈热气，然后立即嗅其气味。白棕小麦：具有小麦正常的气味，无任何其他异味。

4.滋味鉴别：进行小麦滋味的感官鉴别时，可取少许样品进行咀嚼品尝其滋味。白棕小麦：味佳微甜，无异味。

②次质小麦：乏味或微有异味。