糯米粉和鸭儿粑粉有什么区别

问题描述

精选答案

区别在于:

1.粉质成份不同:糯米粉是糯米磨成的全部成分是纯糯米的粉，而鸭儿粑粉则是由糯米粉和普通大米粉混合而成的粉。

2.用途不一样:纯糯米粉因粘性大，只能做汤圆等纯糯性食物合适，而鸭儿粑粉还可添加别的食材于其中做鸭儿粑等地方小吃。

3.口感不同:糯性食物软糯粘牙，鸭儿粑粉食物清香爽口。

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糯米粉是江米研磨后的成品，鸭儿粑粉是糯米和大米混合在一起研磨后的成品，所含成份不同，味道不同，做出的效果不同。

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糯米粉是糯米磨成的粉，特点是做熟后特别粘，是很多小吃的主材质，东北人爱吃的粘豆包，豆沙饼就是糯米做的，朝鲜族的打糕也是糯米做的。

鸭儿粑粉的主原料也是糯米，还有猪肉，鸭儿粑叶，芽菜，各种洗沙等制做而成，特点是不粘叶，不粘筷，不粘牙，口感油而不腻，芳香爽口。

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鸭儿粑粉是糯米粉与普通大米粉按照比例混合的，一般是六成或者是七成糯米粉，普通的大米粉四成或者是三成混合拌匀就是鸭儿粑粉了。