做液氮冰淇淋的液氮容器用不锈钢的容器装可以么

问题描述

精选答案

可以用不锈钢容器。液氮是-196℃的液体，无毒，无腐蚀性，可做冷冻剂，冷冻保存样本。由于其物理特殊性，一般储存在专用容器——液氮罐中。把液氮倒入不锈钢的盆中，把原料调配好用奶油发泡器挤成球状，放入液氮中“煮”。（液氮用量多）当然，原料可以任意调配，水果味、牛奶味、巧克力味等等。在做液氮冰淇淋的过程中，最好要两个人合作，一个人平缓、点断式的倒入液氮，一个人负责努力地搅拌原料。

相对冰箱来说，液氮可以实现真正意义上的“速冻”，这样做出来的冰淇淋口感也更好，不会像以往一样出现分层和口感上的差异，值得尝试。