面粉最高面筋含量标准

问题描述

精选答案

低筋小麦粉的湿面筋含量一般为18—24%，高筋小麦粉湿面筋含量为30—36%。 本标准是对GB 1355—1986《小麦粉》、GB/T 8607—1988《高筋小麦粉》、GB/T 8608—1988《低筋小麦粉》。

中筋小麦粉湿面筋含量为25—29% 本标准参照国际食品法典委员会(CAC)的标准 Codexstan 152—1985《小麦粉》（修订版1—1995）和欧盟关于添加剂的有关规定，制定了添加剂限制条目，修改了小麦粉脂肪酸值指标。

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税务筹划师小灵通

GB 8607-1988《高筋小麦粉》1.面筋质：≥30.02.蛋白质：≥12.23.灰分：1级≤0.70、2级≤0.854.含砂量：≤0.025.磁性金属物：≤0.0036.水分：≤14.57.气味、口味：正常8.脂肪酸值：≤80