小麦面筋指数一般多少

问题更新日期：2024-10-18 09:58:27

问题描述

精选答案

小麦面粉湿面筋是多少，这个问题很宽泛，要根据地域，品种类别以及等级高低等才能解答得更准确些。低筋小麦粉的湿面筋含量一般为18—24%，中筋小麦粉湿面筋含量为25—29%，高筋小麦粉湿面筋含量为30—36%，甚至有的高达40%多。在通用小麦粉国家标准GB1355—1986里面，规定特一粉湿面筋≥26.0%，特二粉≥25.0%，标准粉≥24.0%，普通粉≥22.0%，共四个等级。在高筋小麦粉国家标准GB8607—1988里面，规定湿面筋≥30.0%。在低筋小麦粉国家标准GB8608—1988里面，规定湿面筋≤24.0%。

其他回答

造价世界观

30%-40%。

小麦的平均面筋含量是30%-40%。小麦代表种为普通小麦是禾本科植物,在世界各地广泛种植的谷类作物,小麦的颖果是人类的主食之一,磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物,发酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加),或生物质燃料。 小麦为三大谷物之一,几乎全作食用。

其他回答

造价世界观

筋度指的是面粉里含蛋白质的含量 一般9%一下的属于低筋粉9-12的属于中筋粉 12以上的属于高筋粉了 一般低筋粉用做蛋糕类的食物而中筋粉用做饼干 还有一般家里做面食的面条啊 馒头什么的 富强粉是中筋粉高筋粉用于面包 披萨类的 食品

其他回答

IT虫子

硬质麦高，软质麦低。就是面粉分高筋粉、中筋和低筋。在17%到50%的范围。

粗蛋白质含量和湿面筋含量线性方程（y=1.9739x+16.893），近似换算出小麦粗蛋白质含量

从此可近似计算出面粉的蛋白含量

其他回答

IT虫子

一斤二元多。一袋二十斤五十多元钱