如何控制酸奶的浓稠度

问题描述

精选答案

增加自制酸奶的粘稠度和硬度的方法有： 加奶粉 牛奶加热后，舀出一部分，加两大勺奶粉搅拌至充分溶化后再倒回去，搅拌均匀，这样做出来的酸奶就比较粘稠了。

用全脂牛奶 牛奶固形物含量越高，做出的酸奶浓稠度越高，所以可以使用脂肪含量较高的全脂牛奶做酸奶，或者添加淡奶油，这样做出的酸奶硬度相对较高。增稠剂 在制作酸奶时加入明胶、海藻胶等，可以有效的增加酸奶的粘稠度和硬度。