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冰糖熔点低还是白糖

四川小自考报考 | 简单学习,快乐成才!         
问题更新日期:2024-10-18 11:08:34

问题描述

冰糖熔点低还是白糖急求答案,帮忙回答下
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冰糖熔点:冰糖是混合物,冰糖纯度99.9%:熔点 186°C左右。

冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶,是由蔗糖加上蛋白质原料配方,经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖,有单晶体和多晶体两种,呈透明或半透明状。由于其结晶如冰状,故名冰糖,也叫“冰粮”。

其他回答

冰糖的熔点要比白糖高一些,所以炒糖色也更简单,不容易烧焦