121℃灭菌原理

问题描述

精选答案

121℃是为了除嗜热链球菌，达到这个温度可以认为所有病原微生物都可以杀灭。

同时，一般工业灭菌都是用湿蒸气作加热介质的，因为湿蒸气的穿透力很强，可以接触到物料内各个角落，如果物料是疏水性的，则用干空气加热时需要的灭菌时间更长。

热压灭菌温度与时间的关系如下：121℃（98kPa）/20min。