凤爪卤制方法

问题更新日期：2024-10-18 14:43:30

问题描述

精选答案

材料：鸡爪11个、老抽3汤匙、生抽4汤匙、冰糖25克、料酒1.5汤匙、五香粉1茶匙、八角2个、 香叶1片、老姜1块、葱适量、桂皮1片、花椒适量、干辣椒3个、盐适量、芝麻油2/3汤匙

步骤：

1、鸡爪剪去爪尖，整理好，入锅加清水、适量料酒和姜片焯水备用。

2、煮好的鸡爪取出冲洗下，去浮沫沥水。

3、 盐、料酒、老抽、生抽、芝麻油、五香粉，调一碗汁。

4、锅中放老姜、花椒、葱结、八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖。

5、加调料汁加清水，煮开，卤水就做好了。

6、放入鸡爪，盖上锅盖，大火煮开转中火煮10分钟。

7、转小火慢慢炖煮大约40分钟至入味。

其他回答

建筑资质通

鸡爪子洗净，开水里面煮一遍，煮的时候倒上料酒，水开了以后把鸡爪子捞出来，锅里面倒上清水，把鸡爪子下进去，加点老抽、生抽、盐，盖上锅盖，再炒点糖色，锅里面倒点油，加入冰糖，熬好的糖色倒入鸡爪子中，盖上锅盖，小火炖半小时，卤熟了，可以出锅了。

其他回答

电气工程技术

配料：清水10斤，盐若干，冰糖2两，味精2两，草果2个，八角3个，香叶5片，丁香2粒，豆蔻2粒。 原料：凤爪5斤

做法：

1. 将水先烧开，将配料放进去后再烧开一次，然后关火；

2.凤爪先放入清水内煮5分钟，捞出用热水泡20分钟，将凤爪泡熟后，再次捞出来用凉水冲，冲完再用水煮，直到凤爪的外皮酥烂，泡在第一步做好的白卤水里6个小时，即可食用。

其他回答

电气工程技术

鸡爪泡上半小时，剪去指甲，绰水煮出血水，温水洗掉血水，起锅烧油，下葱姜蒜爆香，下鸡爪，翻炒均匀加少许盐和糖，加水煮开，下卤料包，盖上锅盖小火焖半小时。