中华民族传统的配膳特点是什么

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传统美食配膳特点：五味调和的进食观念

五味调和是中华民族饮食文化的核心。它源远流长，内涵丰富，是传统文化的结晶。在中国烹饪中，“五味”是本体，“调”是于段，“和”是目的。它是一个烹调目的和手段的统一体，是一个系统。长期以来，五味调和不仅促进了烹饪原料的开拓，烹饪工艺的发展，而且促进了烹饪手段的多元建设，更重要的是逐渐形成了具有中国特色的营养观念，以饮食的“性味”为人“兴利除弊”，通过五味与五脏的不同“亲和力”产生的功能，调和五脏和人体的阴阳平衡，使之精充、气足、神旺，健康长寿。