配料和谐搭配的面包

问题描述

精选答案

紫薯面包面包食材（450克的土司盒）：金龙鱼面包用小麦粉290克、黄油25克、白砂糖10克、盐6克、干酵母4克、水190克、蔓越莓紫薯馅料200克。

做法：

1.把高筋粉、白砂糖、盐、干酵母用水溶解，倒入面包厨师机，按低速搅拌均匀之后，按4挡继续揉到起筋。

2.把室温内软化的黄油加入继续揉，一直揉到完全阶段。

3.把揉好的面团，在室温下发酵到2倍大；手指蘸点面粉，按压面团，不回缩，说明面团发酵好。

4.把发酵好的面团，挤出面团内的空气，揉搓成光滑面团，用擀面杖擀成长方形（长椭圆形也可以），擀面的时候，要尽可能把面团里的气泡擀出来。

5.擀开的面团上面均匀撒上蔓越莓紫薯馅。蔓越莓紫薯的做法，把紫薯蒸熟去皮，放白砂糖炒至溶解，分3次倒入油均匀炒至完全吸收，最后把蔓越莓干加入炒均即可。

6.将面团由上至下卷起来，一直卷到头，成为圆柱形的面团。卷面团的时候要贴紧，中间不能有空隙。

7.吐司盒四周均匀涂抹一层黄油，卷好的面团，放入吐司盒里，进行最后一次发酵。

8.吐司盒放入烤箱，装一盘水，用关上烤箱门，温度设置38度，时间45分钟，按发酵键。

9.发酵好的面团，取出喷一点水，把烤箱的水也取出。烤箱预热，上下火，185度，35分钟，烤到表面金黄色即可出炉。