低筋面粉为什么要过筛

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将粉类材料过筛，是为了避免结块的粉类材料直接加入其他材料中，不容易搅拌均匀。同时也经由这个步骤使粉类材料与湿性材料拌合，不会有小颗粒产生，烘培出来的口感比较细致。过筛时，将粉类材料置于筛网上，一手持筛网，一手轻轻拍打晒网边缘，是粉类经过空中落到打蛋盆中。