为什么咸菜炒了后有点酸

问题描述

精选答案

因为受到微生物污染，引起咸菜变酸。

微生物有细菌、酵母菌和霉菌等，它们在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质，破坏细胞壁而进入细胞内部，使咸菜中的营养物质分解，质量降低，进而使咸菜发生变质和腐烂。

咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等。咸菜可以算是一种中国文化，起源不可考，至少起源于青铜器时期以前

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为什么咸菜有颜还酸了？

因为咸菜里的盐放少了，咸菜就会酸了，再一个天气热也不行，如果你放在凉的地方，咸菜就不会酸了，温度高，咸菜就会酸。想要吃咸菜，在温度高的地方，你就多放盐，然后把咸菜捞出来，把盐水洗掉，泡出去盐，这样就可以食用了。

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那是腌菜时，咸菜发酵了。