腌制的咸菜发黄怎么回事

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盐放少了酸了。现在正是腌菜的季节，腌萝卜，腌雪里蕻等腌菜非常讲究盐份和手法。将雪里蕻洗干净晾干水后切得细细的，然后约10斤菜两把盐，然后揉得很很的，放在一个坛子里，用棒槌压，每天有事没事压几下，等一点水都没有了把头封上。一个月以后就能吃了。

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咸菜里面发黄可能是腌制的过久的原因。一般咸菜的腌制时间都在一年以上，对于咸菜来讲，它本身虽然味道上还能保持咸菜的味道，但是。这些已经腌制的蔬菜。随着时间漫长已经有些变质了，所以会发生发黄的迹象，咸菜一定要少吃，吃多了对身体不好。

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咸菜腌制时间长了它是会变黄。这个很正常。