为何提取叶绿素时干材料一定要用80%的丙酮，新鲜材料却可用无水丙酮

问题描述

精选答案

叶绿素极性小，易溶于极性小的有机溶剂，提取时，干材料内水分少，一些水溶性的东西在无水丙酮里难以溶解阻碍叶绿素的溶出，而新鲜材料内已经含有水分，不必加水，直接破坏细胞溶出叶绿素。