一姐卷饼的卤肉卷怎么做的

问题描述

精选答案

用材：猪皮500克、八角、茴香2克、姜10克、麻椒2克、八角2克、香叶1片、白芍2克、小茴香2克、肉蔻2克、茯苓2克、一品香生抽1勺、耗油1勺、糖1勺、米酒1勺、盐1勺

做法：

1.将已经处理干净好新鲜的猪皮用清水浸泡半小时后清洗干净锅中烧开水将猪皮反正面焯水去除杂质

2.猪皮内外都变色焯好水的猪皮立即放入冷水中过凉这样使肉质更加劲道沥干水份后晾干卷紧成圆柱形

3.猪皮卷好用绳子不同位置紧紧的捆好

4.锅中倒入清水放入猪皮卷、姜片、红辣椒、调料包（花椒和八角、茴香、香叶、白芷、肉蔻、、陈皮、桂皮）放入调味料一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖大火煮15分钟再改中小火煮15分钟

5.煮至猪皮变软而不要太烂即可出锅

6.煮好的猪皮卷晾凉保鲜膜包好放入冰箱冷藏12小时使猪皮完全凝固紧致在一起从冰箱中取出解开捆绑的绳子

7.切成0.5厘米左右的片状

8.生菜洗净摆入盘中做装饰

9.蒜去皮洗净捣成泥状添加少许水倒入一品鲜酱油和醋拌匀调成酱汁

10.切好的猪皮卷摆入盘中搭配上蘸料

其他回答

电气小沃

主料

猪肉馅200克

豆腐皮100克

辅料

葱花10克香油5克生抽5克食用油5毫升八角1个卤汁100克。

步骤1

葱花备用，倒入猪肉馅、葱花、香油、生抽，搅拌均匀。

步骤2

豆腐皮铺好，抹匀肉馅，卷成卷。

步骤3

倒入食用油，放入肉卷，中小火煎至微黄。

步骤4

放入八角，倒入卤汁，大火煮沸，转中火卤半小时。

步骤5

转小火卤至入味。