擀皮的手法-教育精选-简单网

问题更新日期：2024-10-18 23:42:09

擀皮的手法，麻烦给回复

精选答案: 1，挑选好擀面杖
手工擀饺子皮必须要用到擀面杖，一个用着顺手的擀面杖，可以在擀饺子皮时事半功倍，就如英雄有了一把顺手的武器，可以所向披靡，战无不胜。
所以强烈建议大家用两头尖的锥形擀面杖，最好用的尺寸：长30到40厘米左右，中间最粗的地方直经1.9厘米左右。
2，又快又省力的擀饺子皮手法
我们擀饺子皮用得最多的方法是右手擀，左手拉饺子皮旋转，边旋边擀，一张饺子皮至少擀10下左右。可以想象，如果每天包1000个饺子，右手最少得使劲擀10000下，这样长期的重复一个动作劳作，肩膀怎么能舒服？
我最近学会的这种擀饺子皮手法，用两只手来推动擀面杖，减轻了右手的力量，只用4下，一个又圆又薄的草帽形饺子皮就擀好了。
用两只手的掌心按住锥形擀面杖两端，饺子皮放中间。
第1杖：两只手同时发力往前擀出饺子皮的四分之三。
第2杖：旋转饺子皮擀出饺子皮的二分之一。
第3杖：再旋转饺子皮擀出二分之一。
第4杖：最后旋转饺子皮擀出四分之三。
只用4杖一张又薄又圆而且中间稍厚，有点像草帽形的饺子皮就擀好了。

其他回答: 小李说税务; 1/5
和面
面粉加入发酵粉，和均匀；
加入水，和成面团，装在盆中；
装好后放一旁，发酵30分钟左右。
2/5
压面团
面发好之后，用手把面团压成细长圆柱状；
如果比较多的话，压长之后可以压成几段。
3/5
做成小剂
压成细长圆柱状之后，用刀切成块状小剂；
如果是擀面或者是擀面皮，小剂就大块一点；
如果是做包面皮或者是饺子面皮，小剂就小块一点；
切好后，放在一旁发酵10分钟左右。
4/5
擀面皮
发酵好之后，在擀面板上撒一层薄薄的面粉，不要多，然后把面块小剂放在上面；
用擀面杖擀压小剂面块，从面块中间向四周擀；
如果是做包用的面皮，就中间厚，四周薄，但不要太薄；
如果是饺子皮，就直接擀成厚薄均匀的面皮。
5/5
存放面皮
面皮擀好后，可以叠放在一起，如果面皮要粘在一起的话，可以在面皮两面抹少量面粉，但不要太多。
叠好后，可以放在冰箱里面备用。

其他回答: 汇学考研; 1.在案板上撒些干面粉，俗称“薄面”。将“醒好”的面团放到案板上后再揉一揉，用擀面杖将面团压扁。
2.在面饼表面再撒些薄面，用擀面杖卷起并擀平，一边改变卷的方向，一边慢慢擀开。
3.用擀面杖擀成尽量薄的大面皮，圆形、长方形均可。
4.用手摸摸看面皮厚度是否均匀，如果有较厚的部分，需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度。
5.把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间都撒上一层薄面。