包糖高粱饴的技巧

问题描述

精选答案

高粱饴前段时间超火啊！今天教大家自制高粱饴，过程简单不难！放了柠檬汁，除了原味，还有蓝莓和草莓味道，不会特别腻，酸酸甜甜的，感兴趣的可以试试！

用料

甘汁园玉米淀粉

100g

清水

250g

甘汁园双碳白砂糖

300g

柠檬汁

50g

草莓酱

1勺

蓝莓酱

1勺

裹糖甘汁 园玉米淀粉

50g

自制高粱饴~酸酸甜甜还拉丝的做法

准备好食材；

2、取50g玉米淀粉倒入锅中小火炒熟，倒出来放凉备用；

3、100g玉米淀粉加入100g白砂糖、250g清水、50g柠檬汁搅拌均匀，过滤到不粘锅中，小火煮。

4、边煮边搅拌，到变得黏稠，成透明状。

5、继续加入100克白砂糖，不停地翻炒，将白糖炒至融化，淀粉糊炒至更加有韧性。

6、加入剩下的白砂糖翻炒，顺指针不停地搅拌，翻炒的时间越长，成品就会有拉丝的效果；

7、翻炒均匀后分成3份，分别加入蓝莓酱和草莓酱，继续炒匀；

8、淀粉糊倒在放凉的熟玉米淀粉上面，表面再撒上玉米淀粉，整理平整；

放凉切块，就完成啦！

小贴士

甘汁园小贴士：做高粱饴没有难度，但一定要用不粘锅，翻炒起来比较容易，不会糊锅。

其他回答

山东成考函授站

制作包糖高粱饴的技巧如下：

1. 材料准备：高粱饴粉、白糖、清水、淀粉、食用色素等。

2. 制作糖浆：将清水和白糖放入锅中加热，煮至白糖完全溶解，糖浆呈透明状。

3. 加入高粱饴粉：将高粱饴粉倒入糖浆中，搅拌均匀。

4. 加入食用色素：根据需要加入适量的食用色素，搅拌均匀。

5. 加入淀粉：加入适量的淀粉，搅拌均匀。

6. 煮沸：将锅移至火上，煮沸至糖浆变得粘稠。

7. 倒入模具：将煮沸的糖浆倒入模具中，放置待凉。

8. 切块：待凉后，将高粱饴取出，切成适当大小的块即可。

需要注意的是，制作包糖高粱饴时要掌握好火候，不要煮得太久或太短，否则会影响口感和质地。同时，加入淀粉可以增加高粱饴的硬度和口感，使其更加Q弹。

其他回答

经济创投说

1）红薯淀粉特别容易沉淀，一开始搅拌的时候会有明显的阻力，等到搅拌开就行了。

2）一定要把粉糊水搅匀到没有颗粒的状态，实在搅不匀可以过滤几遍，滤掉渣滓。

3）果汁可以换成自己喜欢的任意口味，也可替换成清水，然后调节味道可以挤入50克左右的柠檬汁。

2、将粉糊倒在不粘锅里面，开中火不停的搅拌，搅拌到一会你会发现，随着锅子的加热粉糊开始慢慢的结块，而且越来越浓稠，最后出现成团的状态，这时候加入100克白糖。

Tips：

1）一定要用不粘锅！不要用铁锅，不然炒出来会有一股铁锈味。