布粉器和压粉器的区别

问题描述

精选答案

布粉的目的是让咖啡粉在粉碗内分布均匀，降低通道效应的产生。而压粉的目的是将分布均匀但还是疏松状态的咖啡粉变得更加紧实，能抵挡水流冲击，避免产生出更多的通道效应。有句俗语叫「上梁不正下梁歪」，他们两者的关系大概就是「布粉不平压粉歪」。

用于萃取浓缩咖啡的咖啡粉一般研磨程度都会十分的细，当遇到静电/高湿度的环境就特别容易产生结块，如果没有有效地将这些结块的咖啡粉打散并分布均匀，在后面填压的时候容易造成一部分粉层比较密实一部分比较疏松。水流也因为惰性在萃取的时候很自然地往疏松的部分通过，造成疏松部分的咖啡粉过度萃取，而密实部分的咖啡粉就会萃取不足，最后呈现出一杯萃取不均匀的浓缩咖啡。

其他回答

在校学习的人

布粉器只是让咖啡粉均匀，压粉就是用粉锤把松散的咖啡粉压紧，使咖啡粉饼面对9bar的水压时，能够有一定的阻力。