有什么粉末蒸煮后不粘

问题描述

精选答案

玉米淀粉不沾。

玉米淀粉是家庭烹饪中最广泛的淀粉之一，白色中微带淡黄色，吸湿性强，可用作腌肉料，或制作油炸类菜肴（专业叫做挂糊），经过油炸后让菜肴口感酥脆；西式甜品的烘焙中，也会将玉米淀粉掺入中筋或低筋面粉中，以进一步降低面粉的筋度，让甜点口感更为松软。如果家里没有低筋面粉，可以尝试用玉米淀粉调配普通面粉的方式来替代，面粉与淀粉的比例是6：4。