冬天怎么晒酱豆

问题更新日期：2024-10-19 04:29:06

问题描述

精选答案

第一步，黄豆洗净，捡去坏豆，用水泡发，泡好后直接下锅煮，煮熟后控干水分。

第二步，将煮好的黄豆放太阳底下晒干，晒至炸皮不粘，就可以下一步操作了。

第三步，豆子准备好后我们就可以开始捂豆子了，找一个筛子，香椿叶或者黄蒿铺底，将豆子放上面，再铺一层香椿叶里，阴凉处，捂至长黄绿毛就可以晒了。

第四步，最后一步开始晒制，首先用簸箕把绿毛簸净，根据豆子量，熬一锅香椿水凉透，一斤豆子三两盐，拌匀后放太阳底下晒，放豆子的容器用保鲜膜或者玻璃盖住，一般晒至豆子没有毛，有浓厚的酱香味，放入适量花椒再接着晒，就可以随取随吃了

其他回答

会计城社区

1、材料:干黄豆500克、面粉200克、盐80克、水500克、十香粉、糖。香油适量。

2、黄豆洗净用清水泡一夜,放入锅中煮软煮熟捞出沥干水。

3、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀,使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开,用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。

4、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透,用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉,加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器,上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。时间长短可根据黄豆酱的颜色而定在晒时每天早晚用筷子搅拌一下,晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。

其他回答

考研狗当铺

我一半都是这样晒酱豆的，我把我的方法和大家分享一下，晒酱豆怎么晒的，首先你要准备一个大一些的塑料布之后把买来捂好的黄豆，均匀的铺在塑料布上，一定要留一些空隙在他们之间，撒一些水上去，放到太阳底下暴晒7天以上就可以了