冰淇淋要怎么做才不会变成冰块

问题描述

精选答案

a、用鸡蛋黄做乳化剂，鸡蛋黄加牛奶小火熬制到浓稠可以挂浆状，火一定小，让牛奶蛋黄液处于临近开锅但不能开锅的状态，不能让蛋黄成蛋花。比例1个蛋黄100ml牛奶。

b、这个方法简单，牛奶中加入糯米粉熬制成浓稠状。用糯米粉，不用淀粉，是因为糯米粉能达到浓稠状，但吃起来没有粉粉的口感。

c、直接用浓稠的溶液，比如用浓稠型酸奶做冰淇淋，或者可以打成泥的水果，香蕉 、芒果之类

在我拍的视频里，芒果冰淇淋用的是方法a，老冰棒用的是方法b，酸奶雪糕用的是方法c

这是加了蛋黄的芒果牛奶做的冰淇淋

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