如何制作软姜糖

问题更新日期：2024-10-19 05:59:00

问题描述

精选答案

制作软姜糖的方法如下：制姜汁：将鲜姜洗净，用搅肉机搅碎，加少量水拌匀挤出姜汁待用。制糕粉：将糯米用50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕里滤干水分，次日晨用河砂大火炒泡，切勿炒黄，然后磨成细粉丝（糕粉，又称雄粉），再摊在簸箕里放在地上露2～3天，使手捏粉成团时无响声即可。熬红糖：将红糖加水熬化，进行过滤沉淀，除去杂质，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，以免成团），继续熬制。温度掌握在80～90℃，不宜大火，边烤边搅拌均匀，使碘粉、姜汁渐渐成浓糊状态。再加入优质熟油，继续煮开，然后加芝麻和香料拌匀即可。上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，用扦棒扦薄，开条切成8厘米长，3厘米宽的条形姜糖装盒。

其他回答

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1、姜洗干净（可去皮） 糯米粉炒熟（如果用别的材料就不用炒糯米粉） 水淀粉混合好 各种材料称好

2、把姜扔破壁机绞成酱 不过滤不过滤不过滤重要的事情说三遍 把所有材料倒进不粘锅里，大火煮 煮到水分明显少了，冒大泡泡了就把水淀粉倒进去，水淀粉不要一下全倒进去，要细水长流的一点点的倒，左手倒右手快速搅拌防止结块。

3、接下来一直搅拌不要停，直至抱团，不容易摊开就可以关火出锅造型了。 晾凉后再进行分割成你喜欢的大小！

4、切割好后撒上熟糯米粉。

其他回答

考研狗当铺

方法/步骤

1

首先要选择姜，生姜洗净、切片。

注意：

在购买生姜时可以看成色,选生姜颜色应挑本色淡黄的,正常生姜外表粗糙,较干。

用手捏肉质坚挺,不酥软,姜芽鲜嫩的;还可以掰开生姜,如果里面的丝状物是白亮的,就是好的,丝状物是暗黄的不要购买。

用鼻子嗅一下,正常的生姜辛辣味强,若有淡淡的硫磺味或者其它异味,千万不要买。

2

白糖加适量水大火烧开，水开后放入生姜熬煮，直至几乎无水份。

3

此时断火。断火后不断搅拌至起沙，放凉，接下来装袋密封，随吃随取即可。