速溶藕粉和古法藕粉的区别

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精选答案

速溶藕粉：加工用的莲藕—清洗—粉碎—过滤—除沙净化—浓缩精制—脱水—干燥—包装—成品。

现代化制作以纯藕粉为主要材料（纯藕粉用量大于50%），添加或不添加白砂糖、麦芽糊精、桂花、食用香精等辅料，经配料、粉碎、搅拌或制粒干燥等现代机器制成，并可直接用热开水冲调食用，因此被称为速溶藕粉，又名调制藕粉。

古法藕粉：由磨浆、洗浆、漂浆、沥烤等步骤全人工制作出的“古法纯藕粉”。

传统制作仅已成熟莲藕为原料，经过严苛的选藕、研磨、沉降、锤炼、刀削等传统工艺加工制成，不经过任何化学方法处理，也不改变淀粉内在物理和化学特性。因此被称为“古法纯藕粉”。

其他回答

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速溶藕粉有含坚果，比较有糖分。古法藕粉是没有甜跟没有坚果的。