怎样做迷你菠萝包

问题描述

精选答案

主料:菠萝包预拌粉250克，牛奶150毫升，黄油20克，酵母2.5克。

辅料:菠萝皮预拌粉100克，黄油25克，鸡蛋8克。

做法:

1、准备好食材(预拌粉是成品，黄油提前室温软化)。

2、按照预拌粉包装上的步骤揉面，揉至面团光滑出膜。

3、滚圆放入一个容器中进行基础发酵。

4、发至原有面团的两倍大，戳洞底部稍微反弹即可。

5、将基础发酵好的面团平均分割成6等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟排入面包托中进行2次发酵。

6、2次发酵时候制作菠萝皮，将软化的黄油用手动抽打至顺滑分次加入蛋液混合均匀，最后加入预抨粉合成菠萝皮面团放入冰箱冷藏10分钟。

7、取出冷藏的菠萝皮面团平均分成6等份。

8、将一个菠萝皮面团放在保鲜膜中间压扁，用擀面杖慢慢擀圆并用菠萝印模具压出印痕。

9、取出发酵好的菠萝包面团，将压好的菠萝皮覆盖在上面。

10、烤箱预热200度(预热时侯温度高点，成品进去会降温)实际烘烤180度上下火中层20分钟。