什么叫琼脂

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琼脂，学名琼胶，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar)，冻粉，燕菜精，洋粉，寒天等。它是从红藻类植物提取出来的亲水性胶体，由海藻中提取的多糖体组成。琼脂是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一，应用范围广泛，包括食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等领域。

在食品工业中，琼脂用于食品能明显改变食品的品质，提高食品的档次。联合国世界卫生组织已批准琼脂用于食品工业，并已证明其食用安全性。此外，琼脂还被常用作微生物培养基的固化剂，以及肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙科医疗的制造过程中的重要成分。

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审计圈

琼脂是一种来源于海藻的胶质物质，常用于食品加工中作为凝固剂或者稠化剂。它通常呈现为无色无味的半透明胶状物，可以快速溶解于热水中并在冷却后凝固成坚硬的凝胶。在食品中，琼脂常用于制作果冻、布丁、冻酸奶等甜点和点心，也用于凝固肉汁、汤汁等食品。除了食品加工，琼脂还被广泛用于制药、化妆品和生物技术领域。琼脂具有稳定性好，凝胶效果明显的特点，因此在食品和其他应用中受到普遍的青睐。

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今跃寄宿考研

琼脂，学名琼胶，英文名为agar，又名洋菜(agar-agar）、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。