用什么试剂鉴定脂肪

问题描述

精选答案

脂肪的鉴定需要用到苏丹Ⅲ试剂和碘银试剂等。

1. 苏丹Ⅲ试剂可以通过染色法定量测定食物中的脂肪含量，首先用酸将样品分解中的脂肪，之后再加苏丹Ⅲ试剂，脂质会被染成红色，通过光密度计来确定脂肪含量。

2. 碘银试剂是用来测定物质中不饱和脂肪酸的含量，因为它具有敏感的特性。