一勺吉利丁粉多少克

问题描述

精选答案

为了便于换算，吉利丁片调整用量到3.6g/100g液体，粉状调整为2.7g/100g液体，可以得出吉利丁片与吉利丁粉的用量换算大概在1:0.75这个比例左右，做出来之后的果冻，无论口感还是状态都是非常接近的。

平时能买到的吉利丁粉和片来说，粉的凝固性确实比片的要强。所以吉利丁片与吉利丁粉之间不能等量换算，需要进一步调整吉利丁粉的用量。

关于吉利丁的使用技巧：

1、加热吉利丁至融化的时候，不能过热，如果将吉利丁溶液加得太热，会影响吉利丁的凝固能力。吉利丁在泡软时，时间不要太长，容易抱成一团。

2、用吉利丁做的甜品，都必须冷藏保存，在温热环境包括室温太高，都会融化变形。

3、吉利丁粉和吉利丁片可以互相替代使用，用量是一样的(如5克吉利丁片凝固力与5克吉利丁粉相同)。

4、泡软吉利丁粉的时候，一般用4-5倍重量的水浸泡即可。因为吉利丁粉不像吉利丁片一样泡好后可以拧去多余水分，所以水分需要一次加到适量。

其他回答

数字技术工程师

根据方子要求的量多少“泡软”这个环节是用1：3的量来称水(5克吉利丁粉用15克水)。因为是直接使的，要用直饮水是把吉利丁粉一点一点慢慢倒进水里哈，同时要不停搅拌，否则吉利丁粉会结块然后水浴加热，让它成为液体一壮

其他回答

优秀教师之家

一勺吉利丁粉大概是2克左右