包包子面一拉就断怎么回事

问题描述

精选答案

包包子的面一拉就掉，证明这个包子面粉本身材料有问题。面粉本身材料质量不好。面粉本身是有一定的筋度含蛋白质的，这个面粉可能是不含蛋白质的。

再有一个就是在和面过程。面揉的时间太长，以致面团里的筋性完全断裂。这两种情况就可以导致包子面一扯就断的情况。

其他回答

造价世界观

那是因为揉面的时候没有揉好。面的韧性非常好的。把绵柔好了就不容易断了。而且爆出来的包子不但味道美，外形好看，吃起来还很有钱q弹。这也是我长期做馍馍的经验。刚开始的时候我也感觉面不好搞。而且还不好吃。后来在慢慢摸索中找到经验了