冻干蔬菜可以在常温环境中保存吗

问题描述

精选答案

可以。

蔬菜冻干技术是利用升华原理，把含水的蔬菜经过低温冷冻结晶成固态，然后在真空环境下进行控温升华把水分除去，留下含水3~5%的冻干蔬菜。

经过食品冻干机设备处理后的蔬菜，能基本保持原有的色、香、味和营养成分。

冻干后蔬菜具有较强的复水性，而且能在常温下长时间保存。

所以利于蔬菜冻干技术应用于加工花菜、西红柿、胡萝卜、大葱、南瓜和各种青菜等冻干加工，已经应用于蔬菜沙拉，蔬菜汤、方便食品配菜等冻干加工处理。