最好吃的卤猪蹄

问题描述

精选答案

原料猪蹄 (1200g)、豆瓣酱 10g、桂皮 2g、香叶 1g、八角 2g、小茴香 2g、花椒 3g、芝麻 2g、大料 1个步骤1/12猪蹄切成小块洗干净用冷水浸泡1个小时，浸泡出血水，其间适时换水。

2/12猪蹄冷水入锅焯水后捞出沥干水。

3/12备好香叶、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、大料。

4/12起油锅，大料、花椒入锅炸。

5/12炸香后葱姜入锅煸香。

6/12加豆瓣酱炒。

7/12炒出红油，猪蹄入锅炒。

8/12加酱油、料酒炒。

9/12加香叶、桂皮、小茴香、麻椒炒均匀。

10/12加白糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。其间适时翻炒。

11/12猪蹄烧至9分熟时加盐，炒均匀盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻炒。

12/12烧至猪蹄软烂关火，在卤汁里浸泡一段时间后盛出享用。