做蛋糕时蛋白怎么打发才不消泡。怎么个搅拌手法

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精选答案

建议你用打蛋器打，打发蛋白的时候会很省事儿~我一般都是先把蛋黄糊搅拌好，再打蛋白。蛋白打好后一定要快速并且分次跟蛋黄糊搅拌好，我是分两次把打发蛋白加入蛋黄糊里的，一定要上下翻搅，千万不能顺时针或顺时针那样画圈搅，画圈搅和搅拌的时间长都会引起消泡的~希望我的回答对你有用！