什么是化值

问题描述

精选答案

化值是将1g油脂碱水解所消耗的氢氧化钾毫克数定义为化值。也可以利用它计算油脂的相对分子质量。

皂化反应是碱（通常为强碱）催化下的酯被水解，而生产出醇和羧酸盐，尤指油脂的水解。

狭义的讲，皂化反应仅限于油脂与氢氧化钠或氢氧化钾混合，得到高级脂肪酸的钠/钾盐和甘油的反应。

这个反应是制造肥皂流程中的一步，因此而得名。其化学反应机制于1823年由法国科学家米歇尔·欧仁·谢弗勒尔发现。

皂化反应是一个放热反应。

皂化反应是一个较慢的化学反应，为了加快反应速度，可以在化学反应的过程中：

1.保持系统的较高温度。(加热使熟成反应加速)

2.以物理方式不断搅拌溶液以增加分子碰撞的数量。

3.加入酒精，使混合得更充分。

反应机制:

第一步：酯与OH的加成反应

第二步：消除反应

第三步：酸碱反应（不可逆）