酱香饼是什么酱做的

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精选答案

酱香饼一般是由郫县豆瓣酱、甜面酱、番茄酱三种酱料搭配面饼制作而成。

其具体做法是准备好10斤面粉、6.5-7斤水、酵母30-50、食盐适量，搅拌均匀，一般10斤面粉30-50g，面粉发酵2-3小时即可。然后把上面三种酱料搭配花椒、大蒜、生姜、洋葱、海鲜酱、耗油、味精、白胡椒粉、玉米粉、纯净水、油炒一下。等面团醒个半小时，之后擀成薄片。在面片上均匀抹上食用油，接着从长边开始卷起来。竖着卷起来，再按扁。这时候预热电饼铛，注意只用下火就可以，关闭上火。面团醒5分钟，接着把面团擀成薄片。预热好电饼铛后，放入擀开的面饼，面饼越薄越好。刷上一层酱料，再撒上一层小葱花和白芝麻。用铲子翻开一角，饼底上色成金黄色即可。趁热切开，饼底香脆，酱香浓郁。

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感情心理

郫县豆瓣酱(切碎)+甜面酱+番茄酱，应该是几种酱混合后再用油炒一下而成的。酱香饼也叫香酱饼，是湖北省恩施长阳土家族的一种特有的小吃，后来被崛成餐饮的杨老师引进推广，和改进成大众口味，火遍全国。

酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。

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酱香饼是甜面酱做的，如果喜欢辣的可以j再加辣椒酱