去除苦胆味最好的方法

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精选答案

快速去除鱼的苦胆破后的苦味方法

1、鱼胆破了用酒去除苦味在沾上鱼胆汁的地方涂上酒，再用冷水冲洗一边，这样弄破鱼胆的鱼烧熟竟然尝不到苦味了。

2、用纯碱纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净。

3、 鱼把鱼胆弄破了的时候一定不用惊慌，可以用小苏打涂抹在有胆汁上面的鱼肉里面，用清水清洗好。

其他回答

消防工程师

一旦碰破了苦胆，可用黄酒、小苏打涂抹在被污染的肉表面或猪肝上，使胆液溶解，再用清水反复漂洗，苦味便可消失。