为啥变蛋里有泥

问题描述

精选答案

变蛋里面应该没有泥吧

皮蛋是鸭蛋经过特殊的加工方式后，变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来的中国传统风味蛋制品。

人们在制造松花蛋时，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。

它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。

这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花。

其他回答

杜丫丫学英语

那个泥可不是简单的泥，是按照特定的配方特制的，是专门用来做皮蛋的。用制作好的泥土包裹好新鲜鸭蛋，存放大约一个月后，鸭蛋就变成了皮蛋了。呵呵那个皮蛋上的泥土就是这么来的。