什么米做米线最有韧劲

问题描述

精选答案

做米线一般都用的是大米，要想米线有韧劲，必须用直链淀粉为20%－25%的中等胶稠度的新鲜大米来制作，因为大米中直链淀粉含量的高低直接影响米线成品的口感。

直链含量在以上数字间的大米制成的米线韧性好，久煮不易断，口感爽滑。反之，韧性差，易断条。

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做米线用什么米最好

好的米线一般选用直链淀粉为20%~25%、中等胶稠度的新鲜大米。

选用上好的大米来制作米线具有熟制均匀、耐煮不烂、口感爽滑等特点。

2.

米线家常做法

鸡肉米线 1.需要准备适量的米线、鸡腿肉、香菜、生姜、八角、胡椒粉、大蒜、酱油