冰糖里添加了什么不易化

问题描述

精选答案

冰糖如果熬不化的话可能是因为我们还没有给它提供充足的热量，这种时候我们就可以略微加大熬制冰糖的火力并翻动冰糖，尽可能使每一块冰糖都能受热。

冰糖是制作冰糖雪梨所需要的重要原料，我们若是想要制作它的话，只需要将雪梨去皮、切块备用，再把适量的清水一起倒入锅中加热直到锅中的沸腾。

这时候我们就可以往锅中加入冰糖并用小火加热至冰糖融化，然后往锅中倒入切好备用的雪梨并用大火将锅中的水煮沸，最后用小火熬煮雪梨十五分钟左右即可。

其他回答

灵心心理

冰糖里添加了琼脂粉、柠檬酸不易化。

1、在熬制糖浆的时候加入琼脂粉。琼脂粉天然，可食用，熔点高，易凝固。用琼脂粉的熬制的糖透明度好，清透好看，不易溶化。

2、可以在熬制糖末期放入柠檬酸。主要作用是防止糖浆在凝固之后反沙，反沙的糖跟更容易化。柠檬酸不会影响糖葫芦口感，酸度适中。